嵊州榨面制作技藝歷史悠久,源遠流長口味純正,聲名顯赫。榨面原料選用優質大米,采用傳統制作工藝,做工考究,風味獨特,形似滿圓,面條均勻,具有韌而不硬,干而不易碎的特點。生產中不加任何添加劑,成品形似圓盤,細條均勻,燒煮方便,葷素兩可,其口感滑爽柔韌,配之以佐料,風味獨特,是家庭生活常備的優質干糧。榨面燒煮方便,葷素兩便,炒放都可,并可做羹和菜,如加雞蛋,或打蛋化于榨面燒煮中就-蛋榨面,經測定此面既不失大米之主要營養成分,更具瘦身健美之功效,被譽為江南第一面,是嵊州產婦傳統主食,也可以作為長者祝壽的禮品。
榨面又名米粉干,產于越鄉-浙江嵊州,據紹興志記載,明清時期當地鄉民常以榨面作為饋贈佳品,或送之產婦,或贈之長者,或贈之親友,以示吉祥如意。嵊州新昌兩地,至今仍盛行以雞蛋榨面招待女婿或貴賓的風俗。
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